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雙色紫薯卷的做法步驟

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雙色紫薯卷的做法步驟
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一、原料

  1、白面團(tuán)

  面粉250克,酵母3克,溫水130毫升

  2、紫薯面團(tuán)

  面粉200克,紫薯125克,酵母3克,溫水40毫升

二、做法

  1、制作紫薯面團(tuán):紫薯蒸熟后去皮,搗成泥。

  2、酵母加溫水?dāng)噭颍谷朊娣壑?,再加入紫薯泥,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  3、將紫薯面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  4、制作白面團(tuán):酵母加溫水?dāng)噭?,倒入面粉中,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  5、將白面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  6、兩種面團(tuán)分別排氣后揉光滑,然后疊放在一起,按扁。

  7、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。

  8、分成每片約5厘米寬的面片,每片面片中間用刀劃3個(gè)口。

  9、將面片朝相反方向搓成麻花狀長條。

  10、拿起兩端打結(jié)。

  11、蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  12、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入花卷,大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、紫薯面團(tuán)中面粉的用量僅做參考,具體用量要根據(jù)紫薯泥所含的水分調(diào)整。

  2、步驟10中,打結(jié)時(shí)不要拉得太緊。



怎么做雙色紫薯卷

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