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簡(jiǎn)易小鴨饅頭的做法步驟

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簡(jiǎn)易小鴨饅頭的做法步驟
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一、原料

  面粉210克,南瓜(去皮去瓤)140克,酵母2

二、做法

  1、南瓜切片蒸熟,搗成泥,晾至不燙手后放入酵母攪勻。

  2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  3、加入面粉,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  4、取出面團(tuán),充分排氣后揉光滑。

  5、搓成長(zhǎng)條,分成每個(gè)約30克重的劑子,用濕紗布蓋好。

  6、搟成約0.7厘米厚的圓餅,再將圓餅對(duì)折成半圓形。

  7、用小刀切一刀。

  8、將面餅立起,半圓的圓邊朝下,將切開的部分翻轉(zhuǎn)捏成小鴨的頭,再捏出小鴨的尾巴,這樣小鴨饅頭就做好了。

  9、籠屜刷油,放入饅頭。蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  10、蒸鍋放水,大火蒸12分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、面粉的用量?jī)H做參考,具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。面要和得硬一些,這樣蒸好后小鴨饅頭不易變形。

  2、步驟6中,將劑子成圓餅時(shí),不要得太薄太大,要得厚一些,這樣做出來的小鴨饅頭才好看。

  3、步驟9中,濕紗布不能直接蓋在饅頭上,要將饅頭放在籠屜中,將濕紗布蓋在籠屜上,以免將小鴨的頭壓扁。



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