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一、原料

　　南瓜（去皮去瓤）280克，面粉420克，酵母4克

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后加入酵母攪勻。

　　2、面粉放入南瓜泥中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。

　　3、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。

　　4、取出面團，充分排氣后揉光滑。

　　5、搓成長條。

　　6、分成每個約70克重的劑子。

　　7、劑子分別反復(fù)揉壓。

　　8、將手窩起來握住面團不停地在硅膠墊上畫圈。

　　9、整成表面光滑的饅頭。蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　10、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入饅頭，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　1、面粉的用量僅做參考，具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。

　　2、要想做出表面光滑的饅頭，發(fā)酵好的面團排氣時，一定要反復(fù)揉壓，劑子也要反復(fù)揉勻。

　　3、步驟8中，將手窩起來握住面團時不能握得太緊，手在硅膠墊上畫圈時面團要能在手中晃動。