HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，純牛奶165毫升，酵母3克，白糖適量
二、做法
1、牛奶加熱至35℃左右，放入酵母攪勻。
2、加入面粉和白糖，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
3、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
4、取出面團(tuán)，充分排氣后搓成長(zhǎng)條。
5、用刀切成每個(gè)約40克重的劑子。
6、蓋上濕紗布，醒20分鐘。
7、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入饅頭，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
1、白糖的用量可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，如果不喜歡也可不放。
2、牛奶加熱后的溫度以不燙手為宜，溫度太高容易將酵母菌燙死而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。
3、要想做出表面光滑的刀切饅頭，發(fā)酵好的面團(tuán)排氣時(shí)，一定要反復(fù)揉壓。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
