HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克,酵母3克,溫水110毫升,去核小紅棗適量
二、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?,倒入面粉中,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。
2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。
3、取出面團(tuán),充分排氣后揉光滑。
4、搓成長(zhǎng)條,分成每個(gè)約15克重的劑子。
5、劑子搓成條,再壓扁一些。
6、在正中間放一顆紅棗。
7、對(duì)折起來(lái),在接口處壓一下使之粘在一起,做成一個(gè)小花瓣。
8、將小花瓣分別做好,如圖排列在一起。
9、相臨兩邊用筷子夾一下使其更好地粘在一起,在中心放一顆紅棗,蓋上濕紗布,醒20分鐘。
10、蒸鍋放水,籠屜刷油,放入紅棗饃,大火蒸12分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
1、步驟4中,劑子要用濕紗布蓋好,以免表面風(fēng)干。
2、步驟9中,可在花朵的中心部位涂少許水,這樣花瓣會(huì)粘得更牢固。
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