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棗餑餑的做法步驟

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棗餑餑的做法步驟
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一、原料

  面粉300克,酵母3克,溫水160毫升,紅棗適量

二、做法

  1、酵母加溫水攪勻,倒入面粉中,揉成光滑的面團,蓋好靜置發(fā)酵。

  2、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。

  3、取出面團,充分排氣后分成每個約90克重的劑子。

  4、劑子分別反復(fù)揉壓,揉至表面光滑。

  5、整成圓形。

  6、紅棗洗凈,剪成細長條。

  7、在饅頭的頂端用兩手的小手指挑出一個空隙,插入一條紅棗條。

  8、依次在饅頭的底部插入四條紅棗條,這樣棗餑餑就做好了。

  9、蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  10、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入棗餑餑,大火蒸20分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項

  1、和面時水的溫度以30℃左右為宜,水溫太高容易將酵母菌燙死而使面團發(fā)酵失敗。

  2、步驟3中,將面團分成劑子后要用濕紗布蓋好,以免劑子表面風(fēng)干。

  3、劑子一定要反復(fù)揉壓,這樣做出來的棗餑餑表面才會光。



棗餑餑做法

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