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螺旋彩紋饅頭的做法

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螺旋彩紋饅頭的做法
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一、材料

  1、紫色面團(tuán)原料

  面粉200克,紫薯2個(gè),酵母粉2克,白糖10克,牛奶100毫升

  2、白色面團(tuán)原料

  面粉400克,酵母粉3克,白糖10克,牛奶230毫升

二、制作步驟

  1、紫薯蒸熟后去皮壓成泥,與面粉、酵母、白糖混合,少量多次地加入牛奶,揉成光滑面團(tuán);白色面團(tuán)以相同方法和好,與紫薯面團(tuán)一同發(fā)酵至約2倍大。

  2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,分別加入干面粉反復(fù)揉搓排氣,直至面團(tuán)手感光滑,有筋度。將白面團(tuán)分成2份,取一塊白面團(tuán)和紫薯面團(tuán)分別撐成厚薄均勻、大小相當(dāng)?shù)拿嫫ぁ?

  3、在白面皮上刷一層水,將紫薯面皮疊放在上面,自上而下卷起,底邊也刷水收緊,用刀均勻地切八等份。

  4、取一小份紫薯白面卷豎起,壓扁,搟開成面皮。

  5、將剩下的1份白面團(tuán)也分成8份,像包包子一樣,用雙色面皮包上一塊白面團(tuán),捏緊收圓,用兩手搓高,成饅頭形。

  6、將生坯餳發(fā)15分鐘,放入鍋中開大火蒸制,水開后轉(zhuǎn)中火,繼續(xù)蒸15分鐘,關(guān)火3分鐘后開蓋,完成制作。

三、注意事項(xiàng)

  按照制成步驟的比例做,如果面團(tuán)揉不光滑,可以先停下來,讓面團(tuán)松弛一會(huì)兒,面團(tuán)內(nèi)的水分被充分吸收,也就比較容易揉了。



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