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抱抱北極熊的做法和配方

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抱抱北極熊的做法和配方
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一、材料

  鮮奶面團(tuán)490克,紅曲粉少許,牛奶(調(diào)色面團(tuán)用)少許,竹炭粉少許,牛奶(黏合用)少許

二、制作步驟

  1、各取少許鮮奶面團(tuán)分別加紅曲粉與竹炭粉,并加少許牛奶,仔細(xì)揉勻成粉色面團(tuán)與黑色面團(tuán)。

  2、取400克鮮奶面團(tuán),分割成每個(gè)50克,共8個(gè);取32克面團(tuán)分割成每個(gè)2克,共16個(gè)。

  3、取一顆分割好的50克鮮奶面團(tuán)先仔細(xì)進(jìn)行排氣工作。

  4、先將50克排氣搓圓的面團(tuán)放在蒸屜紙上。

  5、取一顆2克的鮮奶面團(tuán),搓成橢圓后從中間等份對(duì)切開(kāi)。

  6、先在頭頂兩側(cè)涂牛奶,分別粘上面團(tuán),成為熊的耳朵。

  7、取一顆2克的鮮奶面團(tuán),搓成圓形后,在熊臉中心位置涂抹少許牛奶,粘上并稍稍壓扁。

  8、取少量黑色面團(tuán),搓出兩個(gè)綠豆般大小的小黑球,粘在鼻子兩側(cè)。

  9、再搓一顆黃豆大小的小黑球,在鼻頭上涂少許牛奶后,粘上并稍微壓成橢圓形。

  10、取少許粉色面團(tuán),搓出兩個(gè)綠豆般大小的腮紅,粘于鼻子兩側(cè)。

  11、先將黑色面團(tuán)搓成極細(xì)長(zhǎng)條,然后切出0.5厘米和1厘米兩段。

  12、接著使用牙簽將0.5厘米的黑色小細(xì)條固定在鼻頭下方。

  13、再將1厘米的黑色小細(xì)條做成微笑的嘴巴。

  14、將北極熊面團(tuán)放入蒸籠中,置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上,蓋上鍋蓋,發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。

  15、開(kāi)中火,計(jì)時(shí)蒸約18分鐘。時(shí)間到關(guān)火,靜置5分鐘,再慢慢掀開(kāi)鍋蓋。

  16、快速放于冷卻架上冷卻即可。



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