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小飛象棒棒糖饅頭的做法和配方

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小飛象棒棒糖饅頭的做法和配方
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一、材料

  鮮奶面團(tuán)450克,梔子黃色粉少許,梔子藍(lán)色粉0.3克,牛奶(調(diào)色面團(tuán)用)少許紅曲粉少許,牛奶(黏合用)少許,竹炭粉少許

二、制作步驟

  1、取400克鮮奶面團(tuán)加梔子藍(lán)色粉與少許牛奶,仔細(xì)揉勻成淡藍(lán)色面團(tuán)。

  2、取16克鮮奶面團(tuán)加紅曲粉與少許干奶,調(diào)成粉色面團(tuán)。

  3、取24克鮮奶面團(tuán)加梔子黃色粉與少許牛奶,調(diào)成黃色面。

  4、取少量鮮奶面團(tuán)加竹炭粉與少許牛奶,調(diào)成黑色面團(tuán)。

  5、將淡藍(lán)色面團(tuán)分割成每個(gè)50克,共8個(gè)。

  6、取一顆分割好的藍(lán)色面團(tuán)先仔細(xì)進(jìn)行排氣并搓圓。

  7、先將淡藍(lán)色面團(tuán)搓成橢圓形,接著在正下方處切一刀。

  8、然后,以食指往內(nèi)壓整成腳的部位,再從中間插入棒棒糖紙棍。

  9、接著使用剪刀,在大象身體的一端剪一刀,整形成鼻子。

  10、在大象身體的另一端也輕輕剪一刀,微調(diào)成大象的尾巴。

  11、取3克黃色面團(tuán),先搓成長條,然后使用搟面杖搟平。

  12、用剪刀將披肩的一端剪出流蘇,在大象背部位置先涂牛奶,再把披肩粘上,并把多余的部分切除。

  13、取粉色面團(tuán)約2克,先搓成水滴狀。

  14、接著用搟面杖搟平,然后在鼻子后方涂少許牛奶,再將耳朵貼上。

  15、取少許黑色面團(tuán),搓出一顆芝麻大小的面團(tuán),粘在鼻子與耳朵之間。

  16、將大象面團(tuán)放入蒸籠中,置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上,蓋上鍋蓋,發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。

  17、開中火,計(jì)時(shí)蒸約18分鐘。時(shí)間到關(guān)火,靜置5分鐘,再慢慢掀開鍋蓋。

  18、快速放于冷卻架上冷卻即可。



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