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一、材料

　　鮮奶面團(tuán)450克，可可粉少許，桂花菠蘿餡80克，牛奶(調(diào)色面團(tuán)用）少許，抹茶粉5克，紅曲粉（刷色用)少許

二、制作步驟

　　1、取160克鮮奶面團(tuán)加上5克抹茶粉與少許牛奶，仔細(xì)揉勻成綠色面團(tuán)；取少量鮮奶面團(tuán)加上少許可可粉與少許牛奶，調(diào)成棕色面團(tuán)。

　　2、將綠色面團(tuán)分割成每個20克，共8個；將280克鮮奶面團(tuán)分割成每個35克，共8個；桂花菠蘿餡分成每份10克，共8份。

　　3、各取一顆分割好的鮮奶面團(tuán)與綠色面團(tuán)，仔細(xì)進(jìn)行排氣與搓圓工作。

　　4、將鮮奶面團(tuán)壓扁，搟成四周薄中間厚的面皮。

　　5、將10克桂花菠蘿餡包入，收口捏緊。

　　6、將收口壓平，桌面滴少許牛奶，收口朝下置于牛奶上，差圓幫助收口密合。

　　7、綠色面團(tuán)開，直徑約為白色包餡面團(tuán)的2倍。

　　8、接著把綠色面皮翻面，然后在白色面團(tuán)表面刷上牛奶。

　　9、白色面團(tuán)收口朝上，置于綠色面皮上，再將綠色面皮包好，收緊收口。

　　10、將面團(tuán)用手掌堆高后，在三分之一高度處用虎口捏細(xì)，塑形成葫蘆形狀。

　　11、取少許棕色面團(tuán)搓成細(xì)長條，借助牙簽塞入頂端，做成梨子的梗。

　　12、最后用手蘸取紅曲粉輕輕刷在梨身上。

　　13、將洋梨面團(tuán)放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。

　　14、開中火，計時蒸約18分鐘。時間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋。

　　15、 快速放于冷卻架上冷卻即可。