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刀切饅頭怎么做的

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刀切饅頭怎么做的
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一、原料

  面粉500克,水200~210克,酵母6

二、做法

  1、酵母加入水中溶解后,倒入面粉中,調(diào)成棉絮狀后揉成光滑的面團。蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至原來的2倍大,將發(fā)酵好的面團取出排氣,分成2份。

  2、將分割好的面團搟成3~5毫米厚的長方型面皮,上面撒少許面粉卷成棍,用鋒利的刀把面團切成所需大小,放入籠屜中發(fā)酵至原來的1.5倍大。

  3、鍋中注水,將饅頭放入,大火上汽后轉(zhuǎn)中火,蒸10分鐘左右后關(guān)火,不要開蓋,悶2分鐘即可。

三、注意事項

  1、揉面時,若面團粘手,可在察板上撒少許面粉防粘。蒸制時饅頭下可墊烘焙紙,以防粘鍋和影響美觀。

  2、涼水上鍋蒸,使饅頭能夠緩慢均勻地受熱,從而更加蓬松柔軟。



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