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咖喱牛肉面的做法

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咖喱牛肉面的做法
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  咖喱牛肉面是我國南方地區(qū)較具特色的主食之一,是以細(xì)掛面、牛肉、咖喱粉等為原料,以蔥、姜、蒜、料酒為調(diào)料,經(jīng)煮制而成的一種特色面條。其特點是面條滑潤,牛肉熟爛,湯汁醇厚,咖喱味濃。具有氣血雙補調(diào)理的功效,鮮美開胃,深受大家的喜愛。

一、咖喱牛肉面參考配方

  細(xì)掛面200克,牛肉150克,蔥末10克,咖喱粉5克,精鹽3克,味精1克,植物油20克。

二、咖喱牛肉面的配方說明

1、選用面粉的說明

  面粉要選擇筋度高的面粉,一般市場上銷售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均屬于筋度高的面粉,有一些筋度較高的特一粉也可以加工咖喱牛肉面。

2、鹽、味精的用量說明

  鹽、味精作為調(diào)味品,在制作咖喱牛肉面時可以根據(jù)習(xí)慣和口味酌量添加。

三、咖喱牛肉面制作方法

  1、鍋內(nèi)放入清水,下入洗凈的牛肉燒開,撇凈浮沫,用小火煮至微熟。

  2、另將鍋內(nèi)放植物油燒熱,下入蔥末熗香,加入咖喱粉煸炒,加入煮牛肉的湯汁、牛肉燒開,煮至牛肉熟爛撈出,瀝去水。將煮熟的牛肉切成片。

  3、鍋內(nèi)放入清水燒開,下入細(xì)掛面用中火燒開,改用小火煮至熟透撈出,瀝去水。

  4、將煮熟的面條放入碗內(nèi),放入熟牛肉片。

  5、再將煮牛肉的原汁中加入精鹽燒開,加味精,出鍋澆在盛有面條的碗內(nèi)即成。

四、注意事項

  細(xì)面條入沸水鍋燒開煮至浮起時,要加入冷水50克,再燒開略煮即可撈出。

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