HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
熟牛腿肉1塊，蔥1棵，牛脂肪、姜各50克，紅蔥頭3個，蒜10克，花椒1小匙，干辣椒6個，牛骨高湯3000毫升，食用油少許，鹽1/2小匙，白糖1小匙，辣豆瓣醬2大匙
二、做法
1、將熟牛腿肉切成小塊；蔥洗凈切小段；姜洗凈后去皮拍碎；紅蔥頭去皮洗凈切末；蒜洗凈切成細(xì)末，備用。
2、將牛脂肪放入沸水中氽燙去臟，撈出瀝干后切成小塊備用。
3、熱一鍋，鍋內(nèi)加少許食用油，放入牛脂肪翻炒至出油，再炒至牛脂肪呈現(xiàn)焦黃干的狀態(tài)，放入花椒略炒，即可放入蔥段；以小火炒至蔥段呈金黃色，再放入干辣椒炒至棕紅色，最后放入姜末、紅蔥頭末、蒜末炒約2分鐘。
4、再加入辣豆瓣醬以小火炒約1分鐘，放熟牛腿肉塊炒約3分鐘，最后加入牛骨高湯。
5、將湯料全部倒入湯鍋內(nèi)以小火燉煮約1小時，加入鹽和白糖再煮30分鐘即可。
