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麻醬牛肉面

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麻醬牛肉面
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一、材料

  肥牛肉片200克,陽春面(細)適量,牛雜500克,清燉牛肉湯800毫升,姜20克,蔥10克,蔥花1大匙,辣油1茶匙,紅辣椒油1/2茶匙

二、香料包材料

  花椒5克,八角1粒,桂皮10克,白芍10克,白蔻6粒,白胡椒粒1/2茶匙

三、調料

  鹽1茶匙,胡麻醬1大匙,米酒1茶匙

四、做法

  1、先將肥牛肉片放入沸水中汆燙至熟,再撈起瀝干;所有香料包材料放入紗布袋中綁緊,制成香料包,備用。

  2、取湯鍋,放入牛雜、清燉牛肉湯、香料包、姜、蔥,一同燉煮1個小時后即可熄火,過濾出高湯后加入胡麻醬、鹽、米酒拌勻,即成湯料,備用。

  3、將陽春面放入沸水中煮熟后(期間以筷子略微攪動數(shù)下),即可撈起瀝干,放入碗內,備用。

  4、再將湯料倒入盛有面的碗中,然后擺上燙熟的肥牛肉片,淋上辣油、紅辣椒油,最后撒上蔥花即可。


面得筋,麻醬牛肉面的做法步驟

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