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腐竹牛腩炒面

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腐竹牛腩炒面
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一、材料

  牛肋條200克,炒面150克,芥藍40克,胡蘿卜30克,炸腐竹30克,姜20克,蔥10克,水600毫升,桂皮10克,八角3粒,水淀粉1大匙,色拉油100毫升

二、調料

  豆瓣醬1茶匙,米酒1大匙,蠔油1大匙,白糖1/2茶匙,醬油1茶匙

三、做法

  1、炒面入沸水中燙軟后撈出放涼;牛肋條洗凈先切成3厘米長的段狀,再用沸水稍氽燙后撈出洗凈;芥藍洗凈后切4厘米長的段狀;炸腐竹以熱水燙軟后沖涼;胡蘿卜洗凈切片;姜洗凈切菱形片;蔥洗凈切段,備用。

  2、取鍋燒熱后,加入100毫升色拉油,放入放涼后的炒面,以小火慢煎至酥脆后盛出瀝油,置于盤中,備用。

  3、原鍋放入姜片、蔥段、氽燙后的牛肋條段及豆瓣醬炒3分鐘,再加入米酒、水以小火煮30分鐘,續(xù)加入剩余調料與桂皮、八角煮15分鐘,接著加入胡蘿卜片、炸腐竹煮5分鐘,最后加入芥藍煮1分鐘后以水淀粉勾芡,淋在盤中的炒面上即可。


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