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原味清湯蚌面的做法

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原味清湯蚌面的做法
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一、材料

  拉面150克,高湯400毫升,蛤蜊200克,小白菜50克

二、調(diào)料

  鹽1/2小匙

三、做法

  1、蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽(分量外)拌勻,靜置使其吐沙,約2小時(shí)后,重復(fù)上述做法,約2小時(shí)后洗凈蛤蜊,瀝干備用。

  2、鍋中加適量水煮沸,放入洗凈的蛤蜊,蓋上鍋蓋以中火煮至蛤蜊張開,鍋內(nèi)的水保留即為蛤蜊水,和蛤蜊一起盛起。

  3、將高湯煮沸加入鹽調(diào)勻,倒入面碗中。

  4、備一鍋沸水,依序?qū)⒗婕靶“撞酥笫鞊破?,放入盛有高湯的面碗中,再放入蛤蜊和蛤蜊水即可?



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