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牛肉丸子蝴蝶面的做法

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牛肉丸子蝴蝶面的做法
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一、材料

  蝴蝶面100克,洋蔥末20克,迷迭香末少許,百里香末少許,蒜末10克,玉米粉5克,牛肉末80克,香芹末1/4小匙,食用油適量,高湯50毫升

二、調料

  鹽適量,白糖1/4小匙,蛋液50克,胡椒粉1/4小匙,番茄糊2大匙,紅酒100毫升

三、做法

  1、蝴蝶面放入沸水中煮熟后,撈起泡冷水至涼,再以少許食用油拌勻,備用。

  2、牛肉末加入洋蔥末、迷迭香末、百里香末、蒜末、玉米粉、鹽、白糖、蛋液拌勻,略摔打至出筋,用手抓成每個直徑約為2厘米大小的丸子。

  3、鍋中倒入食用油以小火燒熱至180℃,放入牛肉丸子以小火炸2分鐘至熟撈出,再以紅酒略煮至入味(約5分鐘)。

  4、平底鍋內放入番茄糊、高湯、胡椒粉、鹽及拌好的蝴蝶面以小火拌煮均勻,起鍋后置盤中,再擺上牛肉丸子,最后撒上香芹末即可。



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