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傳統(tǒng)炸醬面的做法

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傳統(tǒng)炸醬面的做法
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一、材料

  拉面150克,五花肉150克,毛豆20克,蔥段15克,紅蔥頭末10克,胡蘿卜丁20克,豆干丁10克,食用油適量

二、調(diào)料

  豆瓣醬2小匙,甜面醬1小匙,白糖1小匙,水淀粉1/4小匙,鹽1/2小匙

三、做法

  1、五花肉洗凈,入沸水煮約10分鐘,撈出切丁。

  2、湯鍋放入3000毫升水煮沸,加入鹽及拉面煮開,加入少許水,15秒后再加入少許水,第三次水開后即可熄火,將拉面撈起拌開盛碗。

  3、毛豆放沸水中燙1015秒后撈起過涼水。

  4、熱鍋加入食用油,將紅蔥頭末炒至金黃色,放入五花肉丁炒至出油,再放入蔥段、毛豆、胡蘿卜丁及豆干丁炒約3分鐘;加入豆瓣醬及甜面醬炒至所有材料均勻上色,再加入200毫升水和白糖翻炒10分鐘,淋上水淀粉勾芡略炒即為炸醬料。

  5、將炸醬料淋在拉面上即可。

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