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紅燒牛肉湯的做法

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紅燒牛肉湯的做法
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一、材料

  熟牛腱1個(gè),蔥3棵,牛脂肪50克,姜50克,紅蔥頭3個(gè),蒜10克,花椒1/4小匙,牛骨高湯3000毫升,食用油少許,豆瓣醬2大匙,鹽1小匙,白糖1/2小匙

二、做法

  1、將熟牛腱切成小塊;蔥洗凈切小段;姜洗凈去皮拍碎;紅蔥頭去皮洗凈切末;蒜洗凈切成細(xì)末備用。

  2、將牛脂肪放入沸水中汆燙去臟,撈出瀝干后切成小塊備用。

  3、熱鍋,鍋內(nèi)加少許食用油,放入切好的牛脂肪翻炒至牛脂肪呈現(xiàn)焦黃干的狀態(tài);放入蔥段,以小火炒至蔥段呈金黃色,下姜末、紅蔥頭末、蒜末,炒約1分鐘;再放入花椒、豆瓣醬與牛腱肉塊,續(xù)以小火炒約3分鐘,最后加入牛骨高湯煮沸。

  4、將煮好的湯料倒入不銹鋼湯鍋內(nèi)以小火燜煮約1小時(shí)后,撈除較大的姜末、蔥段及花椒等材料,最后加入鹽和白糖,煮至再度滾沸即可。



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