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北方打鹵面的做法和配方

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北方打鹵面的做法和配方
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一、材料

  面條500克,豬肉150克,鮮蘑100克,雞蛋3個(gè),木耳20克,黃花20克,蔥1根,姜10

二、調(diào)料

  熟豬油,鮮湯,香油,料酒,鹽,醬油,水淀粉,味精

三、做法

  1、蔥、姜均洗凈切末;木耳泡開洗凈揪成片;鮮蘑洗凈切絲;黃花洗凈泡開切段;豬肉洗凈切成約寸長(zhǎng)的細(xì)絲;雞蛋攪成蛋液備用。

  2、鍋內(nèi)倒熟豬油燒熱,炒香蔥末,放肉絲煸炒幾下,加入醬油、料酒、姜末、鹽炒勻,再放木耳、黃花、鮮蘑炒勻;鍋中倒入鮮湯,開鍋后用水淀粉勾芡,再開時(shí)淋入蛋液,又煮開時(shí)加味精、香油即成鹵汁。

  3、面條放入鍋中,煮熟后撈出瀝干盛碗,澆上鹵汁即可。

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