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京味炸醬面的做法和配方

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京味炸醬面的做法和配方
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一、材料

  面條500克,黃醬250克,肥、瘦豬肉各150克,豆芽,小蘿卜,青豆,黃豆

二、調(diào)料

  植物油,蔥末,姜片,味精

三、做法

  1、豆芽焯水;小蘿卜洗凈切絲;青豆、黃豆煮熟備用。

  2、豬肉洗凈,肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用。

  3、鍋內(nèi)倒油燒熱,放蔥末、姜片炒出香味,先放肥肉丁煸炒一下,再放瘦肉丁,至肉丁炒散變白時(shí)下入黃醬,反復(fù)鏟著鍋底炒,直到炒成肉醬,才放少許味精。

  4、面條煮熟后過(guò)水,澆上炸醬,放上豆芽、小蘿卜、青豆、黃豆拌勻即可。

四、注意事項(xiàng)

  老北京的炸醬面是北京人極其喜愛(ài)的一種家常面食;面條煮熟以后一定要過(guò)水吃,味精少許即可;面滑醬香,菜碼爽口,包你百吃不厭。另外,可就著黃瓜、大蒜吃,別有一番滋味。

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