HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面條500克，黃醬250克，肥、瘦豬肉各150克，豆芽，小蘿卜，青豆，黃豆
二、調(diào)料
植物油，蔥末，姜片，味精
三、做法
1、豆芽焯水；小蘿卜洗凈切絲；青豆、黃豆煮熟備用。
2、豬肉洗凈，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放蔥末、姜片炒出香味，先放肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉丁，至肉丁炒散變白時(shí)下入黃醬，反復(fù)鏟著鍋底炒，直到炒成肉醬，才放少許味精。
4、面條煮熟后過(guò)水，澆上炸醬，放上豆芽、小蘿卜、青豆、黃豆拌勻即可。
四、注意事項(xiàng)
老北京的炸醬面是北京人極其喜愛(ài)的一種家常面食；面條煮熟以后一定要過(guò)水吃，味精少許即可；面滑醬香，菜碼爽口，包你百吃不厭。另外，可就著黃瓜、大蒜吃，別有一番滋味。
