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四川擔(dān)擔(dān)面的做法和配方

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四川擔(dān)擔(dān)面的做法和配方
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一、材料


  黃油面250克,豬肉餡100克,水發(fā)木耳50克,香菇20

二、調(diào)料

  植物油,蔥末,鴨架湯,紹酒,醬油,白糖,芝麻醬,香油,鹽,醋,味精,芝麻

三、做法

  1、木耳、香菇切碎后與蔥末一起放入小碗內(nèi)加所有調(diào)料(除油、紹酒、鴨架湯、芝麻、香油外)拌勻備用。

  2、鍋加入水燒開后放入黃油面,煮熟撈出放入碗內(nèi)備用。

  3、炒鍋燒熱放入油,加入肉餡炒至變色,滴入紹酒,再放入調(diào)好的所有材料,略炒幾下,倒入鴨架湯,煮開。

  4、把煮好的湯倒入面碗內(nèi),撒上蔥末、芝麻,淋上香油即可。

四、注意事項(xiàng)

  擔(dān)擔(dān)面是四川一種較為常見的面食做法,傳入北方后深受大眾喜愛,面色黃潤(rùn),香辣適口。



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