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熗鍋面的做法和配方

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熗鍋面的做法和配方
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一、材料


  家常面500克,瘦豬肉250克,黃豆芽200克,小白菜6

二、調(diào)料

  植物油,蔥段,蝦米,鮮湯,鹽,淡色醬油,淀粉,水

三、做法

  1、蝦米放入溫水中泡軟;黃豆芽洗凈瀝干;小白菜洗凈切段備用。

  2、瘦豬肉洗凈切絲放入淡色醬油,淀粉、水腌15分鐘,鍋燒熱放入油,加入肉絲快炒,至肉變色盛出待用。

  3、鍋內(nèi)倒油燒熱,爆香蔥段。蝦米,將淡色醬油沿鍋邊淋下,倒入鮮湯及黃豆芽,小白菜,煮沸后加鹽調(diào)味,再放入炒過的瘦豬肉拌炒均勻即可熄火。

  4、把面條煮熟后盛入碗內(nèi),淋入湯汁即可。

四、注意事項

  肉絲用醬油、水淀粉腌過口感較滑做入味,因已預先炒至八分熟,所以將肉絲回鍋后隨即關(guān)火,用熱湯的熱度即可泡熟肉絲。



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