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番茄牛肉面的做法

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番茄牛肉面的做法
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一、材料

  1、配方

  拉面150克,牛肉片150克,番茄、洋蔥各60克,芹菜30克,蒜苗15克,大蒜10克,高湯1000毫升,色拉油適量

  2、調(diào)味料

  A料:番茄醬20克

  B料:糖1小匙,鹽1/2小匙,雞粉1小匙

二、做法

  1、番茄洗凈,洋蔥去皮,均切??;芹菜、蒜苗洗凈,切末;大蒜去皮,切末;拉面放入滾水中煮熟,撈起放入碗中。

  2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱,放入蒜末、洋蔥爆香,加入番茄丁、A料炒香,再加入高湯及料B料煮滾,最后加入牛肉片、芹菜、蒜苗煮熟,盛在面上即可。

三、注意事項

  1、因為番茄所合茄紅素是屬于脂溶性的物質(zhì),而且相當(dāng)穩(wěn)定,可以消除人體的自由基及活性氧化物,所以番茄經(jīng)過熱油爆炒一下,可以釋放出更多的茄紅素,加熱烹煮之后,更容易被人體吸收,是蔬菜里面少數(shù)適合加熱而不會破壞營養(yǎng)成分的食材。

  2、番茄皮燉煮后仍會有一些澀味,烹調(diào)前可以在番茄頂部用刀劃十字,放入熱水中汆燙幾秒鐘,撈起就可輕松除去番茄皮。



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