HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
廣東黃面200克,干貝、蝦仁各30克,鮮魷魚、象拔蚌、海參各20克,蟹肉、草菇各10克,姜、蔥、蒜各3克,海鮮高湯200毫升,色拉油適量
2、調(diào)味料
A料:蠔油30克,糖、XO醬各1大匙,胡椒粉1/2匙,紹興酒10毫升,雞粉5克
B料:水淀粉3大匙
二、做法
1、蝦仁去蝦線,洗凈;干貝、蟹肉洗凈;魷魚洗凈,切圈狀;象拔蚌、海參洗凈,切小塊;草菇洗凈,切片;蔥、姜、蒜均洗凈,切末;黃面及所有海鮮分別放入滾水中煮熟,撈起備用。
2、鍋中放入1大匙色拉油燒熱,放入黃面煎至兩面金黃色,撈出盛盤;余油趁熱放入姜、蔥、蒜爆香,加入草菇、高湯和A料煮滾,再加入所有海鮮略炒一下,以B料勾芡,淋在黃面上即可。