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鍋燒烏冬面的做法

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鍋燒烏冬面的做法
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一、材料

  1、配方

  烏冬面200克,草蝦2只,魚板2片,貢丸2粒,甜不辣、豬肉片各20克,小油菜15克,蟹肉棒3克,海鮮高湯200毫升

  2、調味料

  柴魚精10克,鹽1/2小匙,糖1大匙

二、做法

  1、魚板、貢丸、甜不辣、肉片和小油菜洗凈;草蝦洗凈,去蝦線;烏冬面放入滾水中煮熟,撈起放入碗中備用。

  2、鍋中倒入高湯煮滾,放入魚板、貢丸、甜不辣、草蝦、肉片、蟹肉棒和小油菜滾煮3分鐘,加入調味料煮勻,盛起,放在烏冬面上即可。

三、注意事項

  1、烏冬面的名稱是由日語發(fā)音“UDONN”演變而來的,面條主要是使用大米打磨成漿,揉成粗圓形,口感軟嫩有彈性。市售烏冬面有熟西和干燥面,熟面條只要一燙即可食,適合干拌、快炒,如使用干燥面應事先煮熟再加入高湯材料中,做成鍋燒面食用。

  2、無論日式拉面或烏冬面都要趁熱食用,口感較清爽不油膩,許多日本拉面店甚至只將面條煮到八分熟,以免淋上滾燙的高湯就太熟軟了。



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