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紅咖喱雞肉湯面的做法

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紅咖喱雞肉湯面的做法
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一、材料

  1、配方

  生面200克,雞肉塊200克,洋蔥50克,土豆、蘆筍各30克,胡蘿卜20克,白果10克,雞高湯1000毫升

  2、調(diào)味料

  紅咖喱2大匙,雞粉1大匙,糖1大匙,鮮奶油30毫升,椰漿100毫升

二、做法

  1、雞肉洗凈,切塊;洋蔥、土豆、胡蘿卜均去皮,切長條;蘆筍洗凈,切段;白果洗凈備用。

  2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱,放入洋蔥、雞肉塊炒香,再放入土豆、紅咖喱炒勻,加入高湯、蘆筍、白果、胡蘿卜及糖、雞粉調(diào)味,最后加入鮮奶油和椰漿煮勻,熄火備用。

  3、生面放入滾水中煮熟,過冷水沖涼后再放入熱水煮開,最后撈起放入面碗中,淋上做法2的材料即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、紅咖喱主要的材料有紅辣椒、蒜、蔥、香茅、南姜、香料等,色澤紅艷而且風(fēng)味嗆辣,味道濃烈,通常不會做為主要調(diào)味料,必須搭配其他醬料使用。而綠咖喱則是用綠辣椒、南姜、青茄做成的,料理時(shí)會搭配椰汁。

  2、綠咖喱一般都是加入椰奶,可以用椰漿罐頭加牛奶或是鮮奶油調(diào)制,或是用椰漿粉加上多一點(diǎn)牛奶去調(diào)配。



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