HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
梅子面線150克，雞胸肉100克，茭白50克，甜豆10克，白果10顆，松子5克
2、調(diào)味料
A料：鹽1/4小匙
B料：梅子醋50毫升，糖1大匙，味淋10毫升，生抽20毫升
二、做法
1、材料全部洗凈；甜豆去除頭尾和老皮，放入滾水中燙熟，撈出；雞胸肉抹上A料，與白果、茭白一起放入電鍋中蒸熟，待涼切絲；調(diào)味料混合拌勻作成涼面醬汁備用。
2、梅子面線放入滾水中煮熟，泡冰水冷卻，瀝干后放入碗中，鋪上雞絲、白果、茭白、甜豆，淋上涼面醬汁，撒上松子即可。
三、注意事項(xiàng)
1、面線細(xì)長(zhǎng)如絲，但由于揉制過程中加了堿水，經(jīng)風(fēng)干、日照制成，因此面條具有一定的韌度，不易斷裂，其中梅子面線是制好的白面線加梅汁浸泡上色制成，因此除了傳統(tǒng)面線的自然垂香之外，還帶有梅子的香味，很適合燙煮之后做成涼面料理。
2、為了避免面線太長(zhǎng)，可以先用冷水泡2~5分鐘，撈起放入滾水中燙熟，再泡入冰水中冷卻，口感會(huì)更彈滑。
