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雞絲麻醬面的做法

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雞絲麻醬面的做法
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一、材料

  1、配方

  意面200克,雞肉100克,韭菜20克,豆芽50克,白芝麻5克,大蒜20克,雞高湯50毫升

  2、調味料

  芝麻醬、花生醬各50克,香油10毫升,醬油30毫升,糖1大匙

二、做法

  1、韭菜洗凈,切段;豆芽菜洗凈;大蒜去皮,磨成泥;雞肉洗凈,放入滾水中燙熟,撈起放涼,用手撕成絲狀備用。

  2、意面、豆芽菜、韭菜放入滾水中燙熟,撈起放入碗中,淋上煮滾的高湯和調味料充分拌勻,放上雞絲,撒上白芝麻即可。

三、注意事項

  1、麻醬面是北京傳統(tǒng)小吃,做法看似簡單,只要用調和的芝麻醬去拌面條就行了,其實要做得好吃,建議自己攪打芝麻和花生研磨成醬,調出來的醬汁才會充滿了新鮮香氣,淋上要拌至醬汁濃稠又柔滑順口,使面條充分被花生和芝麻的芳香所包覆。

  2、雞肉煮好后要放涼再去剝絲,這樣才能讓雞絲保持纖維和口感,剛煮好的雞肉去剝絲很容易散掉。



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