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咖喱海鮮湯面的做法

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咖喱海鮮湯面的做法
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一、材料

  1、配方

  生面200克,鮮干貝20克,蝦仁、蛤蜊各30克,魚(yú)片、魚(yú)板各35克,洋蔥20克,水10克,蟹管肉10克,海鮮高湯500毫升,色拉油適量

  2、調(diào)味料

  咖喱粉10克,糖、雞粉各1大匙,鹽1小匙,椰漿100毫升,鮮奶油30毫升

二、做法

  1、蛤蜊泡水至吐沙洗凈;蝦仁去蝦線,和魚(yú)片、魚(yú)板、干貝均洗凈;全部放入滾水汆燙一下,撈出備用。

  2、生面放入滾水中煮熟,撈起放入面碗中。

  3、洋蔥去皮,切片,放入熱油鍋炒香,加入高湯、咖喱及做法1的材料、鹽、糖、雞粉煮滾,最后放入椰漿和鮮奶油煮勻,盛起,連湯一起淋在面上。

三、注意事項(xiàng)

  1、咖喱是由很多種香料調(diào)配成的醬料,常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等,可以拌著肉和飯類一起吃。最常用的香料有郁金香、胡椒、唐辛子、大菌香、小董蔻、歐時(shí)蘿、肉桂、月桂葉、姜黃根等,日式咖喱中加了濃縮果泥,所以甜味較重。

  2、椰漿用途很廣,不但可以做菜、燉湯,還可以制作甜點(diǎn)。在咖喱料理中習(xí)慣用椰漿來(lái)中和酸辣的味道,燉煮時(shí)要注意火候不要太大,以免燒焦。



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