HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
菠菜面200克，鮮蝦50克，牡蠣30克，魷魚、蜆蚧肉各40克，香菇10克，大蒜2瓣，蔥、香茅各1/2根，檸檬2片，辣油1小匙，海鮮高湯1000毫升
2、調(diào)味料
A料：魚露10毫升，咖喱醬50克，椰漿100毫升，奶油5克
B料：水淀粉1大匙
二、做法
1、海鮮材料洗凈，鮮蝦去蝦線，魷魚切塊；香菇泡軟洗凈，切絲；檸檬葉洗凈；蔥、香茅均洗凈，切末；大蒜去皮切末；面條放入滾水中煮熟，撈起放入碗中。
2、鍋中放入辣油燒熱，爆香蔥末和蒜末，加入高湯、A料和全部食材煮滾，再加入水淀粉勾芡，淋在菠菜面上即可。
三、注意事項(xiàng)
1、蜆和蛤蜊都是屬于雙殼綱，是一種軟體動(dòng)物，身體扁平且具有左右兩片貝殼。生長(zhǎng)在海中的雙殼類統(tǒng)稱為蛤類或蛤蜊；而棲于河川、池塘或水田等淡水中的雙殼類大型的通常叫蚌，小型的通常叫“蜆”，兩者的肉質(zhì)都相當(dāng)鮮美。
2、檸檬葉具有特殊的檸檬香，和雞肉或魚類一起煮可以調(diào)味、去腥，烹調(diào)時(shí)，檸檬葉也可以剪成細(xì)絲或用手捏碎，利用熱氣煮出香氣，通常只是少許來(lái)用來(lái)提味，不要加太多，料理完成食用時(shí)，可把檸檬葉挑除。
