HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
公仔面150克,牛肉片90克,洋蔥50克,豆芽菜35克,韭菜25克,大蒜、紅辣椒5克,牛骨高湯150毫升,色拉油適量
2、調味料
醬油1大匙,雞粉、糖各1小匙,炸醬30克,胡椒粉、紅蔥油各1/3小匙
二、做法
1、洋蔥去皮,切絲;黃豆芽洗凈;韭菜洗凈、切斷;紅辣椒洗凈,切長條;大蒜去皮,切末備用。
2、鍋中倒入1大匙色拉油燒熱,放入牛肉片過油快炒至半熟,撈出,余油趁熱放入蒜末、洋蔥和黃豆芽炒香,加入所有調味料和高湯煮滾,再加入公仔面和紅辣椒,煮至湯汁快收干時加入牛肉片和韭菜大火炒香即可。
三、注意事項
1、公仔面就是泡面的統(tǒng)稱,一開始是香港某速食面品牌,包裝上以一個“公仔”當招牌,所以被人叫作“公仔面”。1960年代公仔面剛上市時,以3分鐘可以煮熟面當噱頭,迅速大受歡迎,漸漸成為香港人稱呼速食面的代名詞。
2、紅蔥油就是爆香過紅蔥頭的食用油,將大量的紅蔥頭切好后放入熱油中慢慢炸出香味,可以一次多做一些以儲存使用。