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人參蚌面的做法

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人參蚌面的做法
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一、材料

  1、配料

  油面200克,鮮人參片30克,蛤蜊100克,魚板、蘑菇、西藍花、杏鮑菇各10克,枸杞子2克,海鮮高湯1000毫升

  2、調(diào)味料

  胡椒粉1/3小匙,米酒10毫升,鹽、糖各1小匙

二、做法

  1、蜊泡水吐沙,洗凈;魚板、杏鮑菇洗凈,切片;蘑菇去蒂洗凈;西藍花洗凈,切小朵;油面放入滾水中煮熟,撈起放入面碗中。

  2、鍋中放入高湯、人參片、枸杞子煮出香味,再加入蛤蜊、魚板、蘑菇、杏鮑菇和西藍花煮熟,最后加入調(diào)味料調(diào)勻,即可盛在面上端出。

三、注意事項

  1、人參是一種中藥,又稱為亞洲參,具有藥效,屬于五加科,主要生長在東照地區(qū),特別是比較寒冷的地方。由于人參香氣具揮發(fā)性,只要加熱悶泡一下,就能產(chǎn)生作用,因此泡茶、煮湯,只要聞到香氣散出即可,不必煮太久,以免味道不香反而有點苦了。

  2、西藍花宜選中小型的嫩株,烹飪前要削掉比較粗硬的外皮,千萬不要覺得可惜,因為這一層硬皮纖維很粗,即使煮熟了也不易消化。



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