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肉臊拌面的做法

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肉臊拌面的做法
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一、材料

  1、配料

  意面150克,豬肉餡150克,紅蔥頭50克,大蒜30克,豆芽菜20克,韭菜10克,香菜5克,大骨高湯50毫升

  2、調(diào)味料

  醬油50毫升,糖1大匙,甜面醬30克,味噌20克,水200毫升,米酒10毫升

二、做法

  1、紅蔥頭、大蒜均去皮,紅蔥頭切碎,大蒜剁成泥;香菜、蔥均洗凈,切末;韭菜洗凈切段,豆芽菜洗凈備用。

  2、意面、韭菜、豆芽菜均放入滾水中煮熟,撈起,放入碗中備用。

  3、鍋中倒入1大匙色拉油燒熱,放入紅蔥頭小火炒香,加入豬肉餡炒熟,依次加入醬油、糖、甜面醬、味噌炒香,再加入米酒、水,轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘做成肉臊,淋在意面上,加入煮滾的高湯,放上香菜、蔥末和蒜泥,拌勻即可,或依個人喜好加入鹵蛋食用。

三、注意事項

  1、味噌其實是中國古代發(fā)明的一種黃豆醬,經(jīng)過一千多年的演變,傳到日本才發(fā)揚光大,發(fā)展出多種獨特的口味。根據(jù)研究顯示,經(jīng)常攝取味噌可以有效防止胃癌、肝癌及心血管疾病的發(fā)生,是相當健康的食材。據(jù)說日本人的長壽原因,也是因為經(jīng)常食用味噌。

  2、用味噌調(diào)味時不要直接把醬料倒進湯里,應(yīng)該先用水將醬料化開再加入,而且味噌的味道咸淡不一,烹煮時要先試嘗,以免過咸。



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