HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
雞蛋意面200克，鱔魚150克，洋蔥50克，圓白菜、韭黃、大蒜各20克，胡蘿卜、姜、蔥各10克，紅辣椒1斤，魚高湯200毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
A料：水淀粉1大匙
B料：醋30毫升，醬油30毫升，糖1大匙，胡椒粉1/3小匙
二、做法
1、材料全部洗凈；胡蘿卜、洋蔥均去皮切絲；圓白菜切粗絲；蔥、韭黃切段；紅辣椒切斜片；姜、大蒜去皮，切片；意面放入滾水中燙熟，撈起備用。
2、鱔魚去骨，加A料抓拌搓揉，去除黏液，洗凈切段，投入油鍋過油炒勻，撈出；余油趁熱放入洋蔥、蔥、姜、蒜爆香，加入胡蘿卜和圓白菜炒勻，再加入高湯、意面和B料煮約30秒，最后加入鱔魚、韭黃煮至湯汁收干即可。
