HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛腱900克，牛筋600克，小白菜適量，白蘿卜400克，胡蘿卜200克，油豆腐300克，陽春面（中寬）適量，牛骨高湯5000毫升，甘草2片，八角5克，大蒜40克
二、調(diào)料
鹽25克，香油30毫升
三、做法
1、牛筋洗凈，以高壓鍋預(yù)煮20分鐘后，取出切塊；牛腱以沸水稍氽燙后，洗凈切塊，備用。
2、白蘿卜削去外皮后切塊；胡蘿卜洗凈切塊；將白蘿卜塊、胡蘿卜塊與油豆腐一起以沸水稍氽燙后，撈起瀝干；大蒜入熱油中炸至呈金黃色時(shí)，撈起瀝油，備用。
3、將牛骨高湯、油炸后的大蒜、甘草、八角、鹽、香油及煮過的牛筋塊、氽燙后的牛腱塊一起放入高壓鍋中燉煮，待鳴笛時(shí)續(xù)煮約25分鐘。
4、開蓋，加入汆燙后的白蘿卜塊、胡蘿卜塊、油豆腐，一起鹵煮至白蘿卜塊、胡蘿卜塊軟爛（或蓋上鍋蓋續(xù)煮約3分鐘），即成湯料，備用。
5、將陽春面、小白菜放入沸水中氽燙至熟后，撈起放入大碗內(nèi)，再加入煮好的湯料拌勻即可。
