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蒜香松阪豬炒面的做法

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蒜香松阪豬炒面的做法
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一、材料

  1、配料

  菠菜面200克,松阪豬肉100克,娃娃菜、茭白各50克,胡蘿卜、大蒜、黑木耳各20克,大骨高湯200毫升,色拉油適量

  2、調(diào)味料

  A料:醬油10克,糖10克,米酒5克,香油3

  B料:醬油2大匙,雞粉1小匙,糖1/2大匙

  C料:烏醋1大匙

二、做法

  1、娃娃菜洗凈切段;茭白、黑木耳均洗凈,切絲;胡蘿卜去皮,切絲;大蒜去皮,切末;菠菜面放入滾水中煮熟,撈起;松阪豬肉洗凈切片,加入一半蒜末和A料腌拌20分鐘,移入烤箱烤熟備用。

  2、鍋中倒入1大匙色拉油燒熱,放入剩下的蒜末爆香,加入高湯、胡蘿卜、茭白筍、黑木耳和B料煮滾,待湯汁收干前加入娃娃菜、菠菜面和C料炒勻,盛起,放上烤肉片即可。

三、注意事項

  1、茭白屬于禾本科菰屬的多年生草本水生蔬菜,生產(chǎn)期為每年的5月至10月,抽穗開花后結(jié)籽似水稻,脫殼后子實像米粒,所以又稱為“菰米”或“水筍”。一般來說,盛產(chǎn)時價格較便宜,又有清熱降火的功效,適合夏秋食用。

  2、菠菜面屬于干面條,必須先放入滾水中煮至熟透,才能用來炒面,如怕面條粘連,可放入冰水中急速冷卻,會更有彈性。



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