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泰式海鮮涼面的做法

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泰式海鮮涼面的做法
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一、材料

  1、配料

  黃面150克,魷魚50克,蝦仁30克,蟹肉棒、花生、檸檬果肉各20克,香菜、紅辣椒各5克,大蒜10

  2、調(diào)味料

  檸檬汁10毫升,香茅粉2克,糖1大匙,魚露5毫升,辣椒油10毫升

二、做法

  1、大蒜去皮,紅辣椒洗凈,一起放入果汁機打成泥狀,加入調(diào)味料拌勻成涼面醬汁。

  2、魷魚洗凈,蝦仁去蝦線、洗凈,均放入滾水中燙熟,撈起切丁;蟹肉棒拆成細絲;香菜洗凈,切碎備用。

  3、黃面條放入滾水中燙熟,撈出盛在碗中,加入魷魚、蝦仁、蟹肉棒、檸檬果肉,淋上涼面醬汁和花生碎,撒上香菜即可。

三、注意事項

  1、魚露,在福建亦稱為蝦油,是東南亞美食和閩南菜經(jīng)常會用到的調(diào)味料之一,使用小魚、小蝦當原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煮后制成的一種醬汁,色澤呈琥珀色,帶有咸味和鮮味?,F(xiàn)在東南亞在料理上大量使用魚露,特別是泰國的產(chǎn)量最高。

  2、可以用一顆檸檬直接榨汁并取果肉,只要把檸檬洗凈,對半切開,用叉子插入果肉中轉(zhuǎn)動,就能榨出檸檬原汁及果肉。



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