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土蠔魚羹面的做法

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土蠔魚羹面的做法
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一、材料

  1、配料

  意面200克,土蠔魚100克,大白菜40克,蘆筍25克,香菇、百合各20克,柴魚片10克,雞蛋1個,水淀粉1大匙,魚高湯500毫升

  2、調味料

  A料:鹽1/2小匙,鎮(zhèn)江醋20毫升,香油5毫升

  B料:水淀粉2大匙

二、做法

  1、大白菜、香菇均洗凈,切絲;蘆筍、百合洗凈;雞蛋打散;意面放入滾水中燙熟,過冷水,撈起放入碗中備用。

  2、土蠔魚洗凈,蘸裹水淀粉,投入熱油鍋中炸酥,撈起切塊。

  3、高湯煮滾,放入香菇、大白菜、蘆筍、百合和柴魚片煮滾,撈除柴魚片,加入A料調勻,再加入B料勾芡,淋在煮好的面上,放上土蠔魚塊即可。

三、注意事項

  一般熟知的土蠔魚做法都是使用油炸的,雖然油炸后口感香酥美味,但是脂肪含量較高,記得用紙巾把多余的油脂先吸干。



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