HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
生面200克，紅椒、黃椒、黃豆芽各30克，豆包、香菇各20克，玉米筍、西芹各10克，香菜5克，蔬菜高湯200毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
香菇素蠔油30毫升，水100毫升，糖1小匙
二、做法
1、黃豆芽、香菜均洗凈；紅椒、黃椒、香菇、玉米筍、豆包和西芹均洗凈，切長條；生面放入滾水中煮熟，撈起備用。
2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入香菇和素蠔油炒香，加入紅椒、黃椒、玉米筍和西芹拌炒數(shù)下，加入高湯、糖和水煮滾，再加入黃豆芽小火煮至湯汁快收干時，加入煮熟的面條拌炒勻，盛出，放上香菜即可。
三、注意事項
1、蠔油相傳是由香港李錦記首先研制而成，一般是用生蠔慢慢熬煮而成，而香菇紊蠔油則是用香菇萃取精華，加上純釀醬油制成，香味醇厚而入口甘甜，可以當成蘸醬、拌醬或是用來炒燴蔬菜、肉類等。
2、蠔油炒過之后香氣會更濃郁，但要記得倒入蠔油后要轉(zhuǎn)小火，以免炒焦，拌炒過程中除了香氣會更鮮香之外，顏色也會更油亮。
