HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
寬面200克，小辣椒50克，鯛魚片35克，鮮牡蠣30克，蝦仁、蛤蜊各35克，小黃瓜30克，洋蔥、青蔥各25克，海鮮高湯200毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
A料：辣椒醬、雞粉、糖各1大匙，醬油、魚露各10毫升，檸檬汁20毫升
B料：白醋1小匙
二、做法
1、蛤蜊泡水至吐沙，蝦仁去蝦線，和鮮牡蠣、蛤蜊、鯛魚片洗凈，放入滾水燙熟，撈出。
2、小辣椒洗凈，切碎；洋蔥去皮，和小黃瓜、蔥均洗凈切絲；寬面條放入滾水中煮熟，撈出過冷水沖涼備用。
3、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入洋蔥絲、蔥絲爆香，再放入小黃瓜、高湯及A料煮滾，加入所有海鮮及面條煮至湯汁收干，滴上B料即可。
三、注意事項(xiàng)
1、檸檬是南洋料理常用的調(diào)味水果，尤其是泰式料理，幾乎每道菜都會(huì)加入新鮮檸檬汁。南洋檸檬的味道比美國檸檬酸很多，果香味也比較濃烈，加入菜肴中可以發(fā)揮去油解膩與清熱生津的作用，所以常年氣候悶熱的東南亞地區(qū)，人們嗜食檸檬調(diào)味的酸辣菜。
2、最后再添加白醋可以增加整體的酸味，如果比較喜歡檸檬香氣的人，也可以選擇用檸檬汁代替白醋，更加清香。
