HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
菠菜面150克，雞胸肉200克，雪里蕻60克，紅辣椒1/2個(gè)，鹵蛋1顆，香菇、豆芽菜、玉米粒各20克，雞蛋1/2個(gè)，雞高湯1000毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
A料：水淀粉5克，鹽1/6小匙，香油5毫升
B料：雞油5毫升，糖1/4小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉1/6小匙
二、做法
1、雞蛋打散；雞胸肉洗凈，切絲，用A料及蛋液拌勻；雪里蕻切末；香菇、紅辣椒均洗凈，切絲；豆芽菜洗凈；菠菜面放入滾水中煮熟，撈起放入碗中。
2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入雞絲炒熟，撈起；鍋中余油趁熱放入雪里蕻、香菇、玉米粒、豆芽菜炒香，加入高湯和B料煮滾，最后加入炒好的雞絲煮勻，淋在面上，擺上辣椒絲、鹵蛋即可。
三、注意事項(xiàng)
1、雪菜又名雪里蕻，是芥菜加鹽和蒜等調(diào)味料腌漬而成的腌菜，可以潤(rùn)腸、開(kāi)胃，是江浙菜最常用到的食材之一，但是生食味道太澀，并有一些苦成，建議還是汆燙一下，沖掉多余鹽分，再用于烹飪。
2、雞胸肉脂肪含量較少，所以口感較干澀，如要切成雞絲需用水淀粉腌拌，口感才會(huì)滑嫩。豐富的蛋白質(zhì)與低熱量，是愛(ài)美的女生可以多吃的白肉類。
