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牛肉清湯面

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一、材料

  牛百葉300克,牛腩1200克,黃豆苗110克,陽春面(寬)約120克,牛骨高湯5000毫升,姜絲25克,蒜絲60克,蔥花適量

二、調(diào)料

  鹽25克,香油15毫升,白胡椒粉15

三、做法

  1、先將牛百葉切成粗條狀,再以沸水稍氽燙后撈起瀝干,備用。

  2、牛腩以沸水稍氽燙后洗凈切塊,與牛骨高湯、蒜絲、鹽、香油、白胡椒粉一起放入高壓鍋中燉煮,待鳴笛時(shí)續(xù)煮2025分鐘后再關(guān)電源,即成湯料,備用。

  3、將陽春面、黃豆苗以沸水汆燙至熟后,撈起放入大碗內(nèi),于面上擺好氽燙后的牛百葉條,再倒入所有湯料拌勻,食用前加入姜絲、蔥花即可。

四、美味應(yīng)用

  煮牛百葉牛肉清湯面想要速度快些,鐵鍋與高壓鍋需同時(shí)使用,一邊汆燙食材,一邊燉煮湯料,注意火候不要太大。另外,牛腩在燉煮前只需稍氽燙,以免氽燙過久后肉質(zhì)變老。


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