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牛肉熱湯面的做法和配方.

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牛肉熱湯面的做法和配方.
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一、配料

  1、材料

  面條600克,牛肋條3條,小白菜20

  2、調(diào)料

  植物油、蔥末、蒜末、姜末、鹽、白糖、淡色醬油、辣椒醬各適量

二、做法

  1、牛肋條洗凈,整條放在鍋中焯燙,去除血水,撈出切大塊備用。

  2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱,爆香蔥末、姜末、蒜末,放入牛肉塊及辣椒醬炒透,再倒入醬油續(xù)炒3分鐘,加入清水,用小火燜煮90分鐘,放入鹽、白糖調(diào)味即可。

  3、面條煮熟;小白菜洗凈,切成段,放入煮面條水中燙熟撈出。

  4、碗內(nèi)加入一些牛肉湯汁及煮面的沸水稍微稀釋,盛入面條,上面再鋪上牛肉塊及小白菜段即可。

三、注意事項(xiàng)

  牛肉在煮的過程中肉汁容易流失,切的塊越小越容易流失,所以要切成大塊,這樣容易保留肉汁;牛肉面的湯汁味道較濃郁,加入少許清湯稀釋較爽口。



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