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酸辣三絲面的做法和配方

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酸辣三絲面的做法和配方
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一、配料

  1、材料

  家常掛面200克,豬瘦肉150克,香菇100克,黃瓜1根,青椒、紅辣椒各1個(gè)

  2、調(diào)料

  植物油、蔥末、姜末、清湯、醬油、料酒、醋、辣椒油、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量

二、做法

  1、豬瘦肉、香菇、黃瓜分別洗凈,切絲;青椒、紅辣椒分別洗凈,切圈備用。

  2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱,放入肉絲炒熟,再放入蔥末、姜末、醬油、料酒,翻炒入味,裝碗備用。

  3、鍋內(nèi)倒入清水,燒沸后放入掛面煮熟,撈出裝入碗內(nèi),碼好豬肉絲、香菇絲、黃瓜絲。

  4、炒鍋內(nèi)倒入清湯,燒沸放入青椒圈、紅辣椒圈,加醋、辣椒油、鹽、味精、胡椒粉、香油,調(diào)好口味,澆到面上即可。

三、注意事項(xiàng)

  酸辣湯汁較為清爽;如果喜歡吃湯黏稠點(diǎn)的口味,也可直接把面條放在湯里煮;建議現(xiàn)吃現(xiàn)煮。



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