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黑椒牛柳打鹵面的做法

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黑椒牛柳打鹵面的做法
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一、原料

  雞蛋面200克,牛里脊肉100克,香菇4朵,洋蔥1/2個,青椒、黃椒各1個,蠔油1小匙,料酒1小匙,黑胡椒粉1小匙,白糖1/2小匙,蔥絲、水淀粉、高湯、鹽各適量

二、制作步驟

  1、將香菇用水浸泡20分鐘,撈出,切絲;洋蔥、青椒、黃椒切絲,備用。

  2、將牛里脊切條,用刀背拍松,制成牛柳,放入碗中,加入料酒、水淀粉、鹽,抓拌均勻,腌15分鐘。

  3、油鍋燒熱,放入牛柳,炒至變色,加黑胡椒粉、蠔油、白糖、鹽翻炒均勻。

  4、放入香菇絲、洋蔥絲,翻炒幾下,倒入適量高湯、水,小火煮10分鐘。

  5、放入青椒絲、黃椒絲,大火收汁,制成鹵。

  6、另起鍋,鍋中倒入適量水煮沸,放入面條攪散,中火煮3~5分鐘,撈出,放入碗中,澆上鹵,撒上蔥絲,攪拌均勻即可。

三、注意事項

  1、黑胡椒粉不要選磨得特別細的,有顆粒感的更好,燉煮牛柳的時候可以更入味。

  2、黑胡椒最好現(xiàn)磨現(xiàn)用,味道更好。



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