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西紅柿牛腩面的做法

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西紅柿牛腩面的做法
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一、原料

  面條250克,牛腩200克,西紅柿3個(gè),八角1個(gè),香葉2片,草果2個(gè),桂皮1段,料酒1小匙,生抽1小匙,蔥末、姜片、鹽各適量

二、制作步驟

  1、將牛腩洗凈去筋,切成小塊,放入冷水鍋中,大火煮沸后,撇去血沫,撈出裝碗備用。

  2、另起鍋,鍋中倒入適量水,放入牛腩塊、八角、香葉、草果、桂皮、姜片,再倒入料酒、生抽,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮90分鐘后,將牛腩湯盛出備用。

  3、在西紅柿表面畫十字刀,放入沸水中焯燙30秒后撈出去皮,切成月牙塊,分成3份,備用。

  4、油鍋燒熱,放入2份西紅柿塊翻炒,直至出汁,然后放入牛腩塊、牛腩湯大火煮制,煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘。

  5、放入剩余的西紅柿塊,大火再燉煮2分鐘后,加少許生抽,撒適量蔥末。

  6、另起鍋,加適量水煮沸,放入面條,煮熟后撈出,放入碗中,澆上牛腩塊、西紅柿塊和牛腩湯,再撒少許蔥末即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、西紅柿牛腩湯要多煮制一會(huì)兒,面湯味淡了不好吃。

  2、趁熱食用牛腩口感更軟嫩。



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