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什錦湯面

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什錦湯面
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一、材料

  油面400克,圓白菜100克,胡蘿卜片10克,蔥段25克,蒜末5克,豬肉片50克,豬肝片50克,墨魚片50克,蛤蜊100克,鮮蝦60克,高湯1000毫升,色拉油2大匙

二、調(diào)料

  鹽1/2小匙,雞精1/2小匙,醬油1/2小匙,陳醋1/2小匙,胡椒粉少許,米酒1小匙

三、做法

  1、鮮蝦洗凈后去腸泥、去須;蛤蜊泡水吐完沙后洗凈;圓白菜洗凈后切小片,備用。

  2、炒鍋燒熱,加入2大匙色拉油爆香蒜末、蔥段后,加入豬肉片、豬肝片、墨魚片稍翻炒,再加入胡蘿卜片、圓白菜片炒至微軟。

  3、接著加入洗凈的蛤蜊、鮮蝦、高湯及所有調(diào)料煮勻,即成什錦湯。

  4、把油面放入沸水中汆燙至沸騰后撈出,最后放入什錦湯中即可。

四、美味應用

  什錦湯面因食材豐富而廣受歡迎,其美昧秘訣在于食材事先處理很到位,像是蛤蜊一定要先吐沙,鮮蝦也建議去除腸泥后再烹飪,這樣才不會影響風味。


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