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北方打鹵面的做法

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一、原料

  1、材料

  面條500克,豬肉150克,鮮蘑100克,雞蛋3個,木耳20克,黃花20克,蔥1根,姜10

  2、調(diào)料

  熟豬油、鮮湯、香油、料酒、鹽、醬油、水淀粉、味精各適量

二、做法

  1、蔥、姜均洗凈切末;木耳泡開洗凈揪成片;鮮蘑洗凈切絲;黃花洗凈泡開切段;豬肉洗凈切成約一寸長的細絲;雞蛋攪成蛋液備用。

  2、鍋內(nèi)倒熟豬油燒熱,炒香蔥末,放肉絲煽炒幾下,加入醬油、料酒、姜末、鹽炒勻,再放木耳、黃花、鮮蘑炒勻;鍋中倒入鮮湯,開鍋后用水淀粉勾芡,再開時淋入蛋液,又煮開時加味精、香油即成鹵汁。

  3、面條煮熟撈出瀝干盛碗,澆上鹵汁即可。

三、注意事項

  根據(jù)個人口味,可再放些蒜泥;吃時不要攪拌,順著碗邊挑起面條,可以邊吃面邊喝鹵。



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