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蛋黃海苔面的做法

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蛋黃海苔面的做法
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一、原料

  1、材料

  蕎麥面150克,雞蛋1個(gè),海苔1/4張,菠菜20克,蔥1

  2、調(diào)料

  鮮湯、辣椒粉各適量

二、做法

  1、蔥、姜分別洗凈切成末;香菜洗凈切成小段;紫菜放入溫水中泡軟備用。

  2、面粉放入盆內(nèi),加雞蛋清水和成較硬的面團(tuán)揉勻,成薄片,撒上淀粉,折疊起來,切成細(xì)面條,放入鍋中煮熟,盛入碗中備用。

  3、鍋內(nèi)倒油燒熱,放蔥、姜末炒香,加入鮮湯、醬油、味精、鹽,湯開后撇去浮沫,撒上香菜、紫菜,淋少許香油在面條上,再放雞絲即可。

三、注意事項(xiàng)

  蛋黃鋪在海苔面上,吃起來味道鮮嫩可口;蕎麥面的蛋白質(zhì)含量明顯高于其他面類,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。



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